Si viaggia sulla strada per le Dolomiti nell’appuntamento con “I Borghi di Barbieri” e Riccardo Barbieri, in onda martedì 6 ottobre alle 19.20 in prima visione su Rai 5
Si viaggia sulla strada per le Dolomiti nell’appuntamento con “I Borghi di Barbieri” e Riccardo Barbieri, in onda martedì 6 ottobre alle 19.20 in prima visione su Rai 5. La seduzione di Belluno deriva dalla sua posizione ideale per raggiungere, in pochi minuti, la natura nella sua purezza, da vivere tramite semplici passeggiate o mettendo alla prova le proprie passioni sportive.
In questo scenario vivono Maya e Denis, due giovani artigiani del posto, che lavorano il più fragile e affascinante dei materiali per fare un piatto: il vetro. Si scopriranno, poi, i segreti della birra, dalla coltivazione del luppolo alla raccolta dell’orzo, fino alla lavorazione in un birrificio artigianale che lavora da oltre cento anni. Protagonista anche lo chef Ezio nei campi di fragole di Rino e di rape rosse di Ivana, intenti alla raccolta. Spetterà al cuoco comporre il puzzle delle materie prime e creare due piatti tipici del territorio: vellutata di rapa rossa con filetto di trota alpina e orzotto profumato di birra scura con fonduta di formaggio.
A seguire, nel contesto medioevale di castelli antichi e roccaforti inespugnabili della sabina romana, si nascondono sorprese inaspettate: prima una varietà di pere antiche coltivate da Fabio, poi un gregge nutrito di capre maltesi da latte, che Alessandro cura amorevolmente e che forniscono la materia prima di un cacioricotta vincitore di tutti i premi di categoria. Ci sono, poi, Salvatore e Vincenzo, padre e figlio che da anni coltivano una prelibatezza locale della quale si rischia la scomparsa; la pesca reginella. Tutto, infine, pioverà nelle mani di Nicola, pronto a dare vita a dei tortellacci ripieni di polpa della pera antica e del cacioricotta delle capre maltesi e un sorbetto al latte di capre e pesche reginella marmellate.