L’esperienza di Comfort Home Restaurant a San Giorgio di Piano supera i confini della cena classica attraverso formule interattive
Mangiare bene per stare bene, in un ambiente che fa sentire a casa. Nasce da questa idea semplice Comfort Home Restaurant, l’esclusivo progetto gastronomico ideato dagli chef Federico Pettazzoni e Mario Zamboni. Situato all’interno della casa di Federico a San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, lo spazio propone una cucina basata su tre pilastri inscindibili: piatti buoni, puliti e giusti.
Un laboratorio intimo da 15 coperti
L’abitazione dello chef è stata in parte trasformata in un laboratorio creativo e sperimentale. Il cuore pulsante è una sala intima da soli 15 sedute, caratterizzata da un arredamento caldo ed elegante. Una dimensione volutamente ristretta per garantire un’accoglienza esclusiva e totalmente su misura (tailor-made), ideale anche per eventi privati e aziendali che richiedono riservatezza e cura del dettaglio. La location è aperta esclusivamente su prenotazione.
La cucina: tra brace ancestrale e percorsi stagionali
La proposta culinaria di Federico e Mario rifiuta qualsiasi compromesso industriale o cibo precotto: ogni piatto viene preparato al momento partendo da ingredienti freschi. Le tecniche moderne si fondono con cotture ancestrali grazie all’utilizzo della brace attraverso il sistema Kamado, scelto per preservare intatte le qualità organolettiche degli alimenti. La proposta gastronomica si sviluppa attraverso tre percorsi gastronomici in continua evoluzione, legati rigorosamente al ciclo della natura Orto, Mare e Terra.
Questo approccio etico è reso possibile da un dialogo diretto e costante con contadini, allevatori e vignaioli indipendenti locali.
La stessa filosofia guida la carta dei vini, incentrata su etichette sostenibili e attente all’ambiente.