Nel cuore di Milano, in Portanuova, apre IL Retrobottega, il nuovo progetto di ristorazione firmato dallo chef Andrea Provenzani: un inedito cortile urbano con cucina
Nel cuore di Milano, in Portanuova, apre IL Retrobottega, il nuovo progetto di ristorazione firmato dallo chef Andrea Provenzani: un inedito cortile urbano con cucina che nasce, a pochi passi, e come naturale evoluzione dello storico ristorante Il Liberty, interpretandone l’anima in chiave contemporanea, giovane e informale. Un luogo raccolto e volutamente “nascosto”, che si sviluppa tra gli ambienti interni ed esterni disegnati dallo Studio di architettura Carlo Donati, invitandoci a rallentare e a vivere il cibo come esperienza di condivisione.
IL Retrobottega è pensato per essere uno spazio in continua evoluzione, dove tradizione e contemporaneità si incontrano dando vita a nuove forme di socialità urbana. Un progetto che racconta un’idea precisa di ristorazione: autentica, condivisa, profondamente legata a Milano, con un’identità capace di unire solidità della tradizione e sperimentazione, mettendo al centro materie prime selezionate di alta qualità.
Con l’arrivo del periodo estivo grande protagonista è il cortile interno, uno spazio intimo e riservato, non visibile dalla strada, dove rilassarsi e mangiare all’aperto sia a pranzo che a cena. L’illuminazione soffusa e studiata contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e suggestiva, trasformando il cortile in un vero rifugio urbano nel cuore della città, dove concedersi una pausa dai ritmi quotidiani.
All’interno un’installazione al neon firmata da Pietro Terzini, con la frase “Not easy to find, impossible to forget”, coglie e sintetizza l’essenza de IL Retrobottega, luogo discreto, da scoprire, ma pensato per restare nella memoria. Perché condividere un piatto e un buon bicchiere è, oggi più che mai, il modo più contemporaneo di stare insieme.
La cucina affonda le radici nella ricerca e nell’esperienza di Andrea Provenzani e si esprime attraverso un menu che si rinnova costantemente, seguendo la stagionalità e la disponibilità degli ingredienti del momento.
“La mia idea di cucina nasce dalla convivialità. Credo che la tavola debba essere un momento da vivere insieme, senza fretta. Taglieri di salumi e formaggi selezionati con cura, la nostra giardiniera artigianale, la focaccia multicereali appena sfornata… e poi arrivano i mondeghili e l’inconfondibile parmigiana in teglia. E questo è solo il primo passo di un viaggio tutto da condividere”, dichiara lo chef Andrea Provenzani.
Una cucina semplice e gustosa, dove ogni ingrediente viene valorizzato e le radici culturali partono da Milano e continuano con le tipicità del resto d’Italia, dando vita a un racconto gastronomico autentico e contemporaneo.