Quando l’agricoltura è Donna
In Calabria nelle terre cutresi in provincia di Crotone, il Marchesato, c’è una maestra che insegna educazione rurale ai bimbi, con l’impronta della conoscenza del mondo agricolo.
L’agricoltura italiana negli ultimi decenni è stata oggetto di una forte crisi strutturale. Ci si aspettava una riforma perché era necessaria, visto soprattutto il cambiamento climatico e le pretese del consumatore del nuovo millennio, invogliando le multinazionali a creare “cibo spazzatura”. Senza parlare delle violenze subite verso il Made in Italy che ha messo ulteriormente in crisi il fattore identitario e con esso ha tagliato notevolmente l’economia delle piccole aziende produttrici alimentari che con le esportazioni fatturavano fior di quattrini. Il fiore all’occhiello! Si, non solo economy, risorse nazionali, le produzioni entravano nelle case degli emigranti e loro sentivano aria di famiglia, terra loro. Purtroppo lo dice il sole ventiquattro, nel settembre 2023, anche “un terzo dei terreni coltivabili è abbandonato”. Si evince dalle domande PAC, il 10% in meno. Proprio perché nel corso degli anni non si è riusciti a tutelare le produzioni agroalimentari italiane che hanno portato il tricolore nel mondo. Una politica patriottica avrebbe concesso alle nostre aziende agricole di camminare a testa alta. Tuttavia, c’è chi ci crede e ancora resiste essendo convinto nella mission. Del resto chi è che somministra cibo per la sopravvivenza? E’ l’agricoltore sulla terra! Chi produce cibo ha una grossa responsabilità!
Il più grande lavoro sulla terra è produrre cibo!
E bisogna creare una sinergia consapevole tra chi produce e chi consuma. Incominciando dalle piccole realtà imprenditoriali con scelte coscienti e sostenibili. Ecco un progetto, quello di Maria Rosaria Cofone, moglie di un imprenditore agricolo crotonese, Leopoldo Fazzolari figlio di Nicola: agricoltore DOC, 400 ettari divisi tra foraggere per l’allevamento estensivo del bestiame, ovicaprino, vacche da latte e carne, maiali e coltivazione di grano duro antico. Insomma, filiera corta e biologica, in tutta l’azienda. Maria Rosaria laurea in assistente sociale, per sua scelta abbandona l’insegnamento convenzionale, per dedicarsi a progetti che educano i bimbi, “abitanti della terra” a rispettarla e amarla. Ha voluto buttarsi con progetti agri-sociali. Convinta più che mai che bisogna incominciare dalle piccole età.
Attività didattica
Educazione alla sostenibilità: ambientale, economica, sociale e agricola.
“Educare i bambini incominciando al rispetto della natura” sosteneva, a tutt’oggi, Maria Rosaria. Possiamo chiamarla educazione all’economia della terra quella adottata da lei verso i piccoli abitanti del futuro. Importante parlare con loro per renderli consapevoli e responsabili con i progetti che mette in gioco Maria Rosaria con le mani in pasta, con le farine, come far nascere una pianta, come fare il formaggio. Coinvolgendoli nella raccolta differenziata perché grazie al compost domestico si può creare un orto casalingo. Coinvolgerli nei piatti tipici, della tradizione, ricette gustose, con qualche cenno storico ma soprattutto guidarli a una sana alimentazione, giocando. Insegnare i bambini quanto è importante rispettare l’ambiente. Nei suoi progetti ha trovato molti consensi, le insegnanti portano i loro alunni perché sanno bene trasmettere messaggi chiari e forti giocando.
Il pranzo di Pasqua è un rito in Calabria
La Pasqua è alle porte e Maria Rosaria ha ospitato i bambini delle scuole elementari per creare una sinergia tra loro e il miracolo della natura. Le sementi messe a dimorare escono fuori dal loro germoglio ed è una grazia del creato. Senza bacchetta magica
Ma nella sua immensa cucina, agriturismo a conduzione familiare, è già pronta per somministrare i menù che richiedono la santa Pasqua. Impasti dolci che rappresentano i luoghi di una sacralità dolciaria che rinnovano le credenze popolari come le cuzzupe e riganelli pieni di fichi e noci della Sila. Ma il pranzo della Santa Pasqua è intriso di sapori di una terra calda e forte. Genuini e a tratti percepiti da gusti e sapori. E la ricetta speciale di Maria Rosaria fa eco tra i commensali già provati da cotanta sapienza culinaria. Il risotto con le erbe di campo e finocchietto selvatico, spiattato con fili di ricotta affumicata tra foglie di ulivo. Un capretto al forno che si separa dolcemente sommerso da pomodorini e cipollotti con spezie segrete. Lei si è fatta anche un erbario, dove grazie alle sapienze popolari delle persone anziane riesce a rivalutare le erbe sia officinali sia gastronomiche. Insomma, tavole piene di ben di Dio, dove non manca il pecorino crotonese che lei stessa cura, le mozzarelle biologiche e il caprino.
Maria Rosaria ma non sei stanca? Hai anche quattro figli? “Io fin da piccola sognavo di vivere all’aria aperta, ed essere utile nelle faccende agricole e trasmettere i valori di cui la natura ha bisogno per sostenerci. Gli animali mi vogliono bene, la natura prospera, nel mio orto in dodici mesi c’è sempre qualcosa. Vuol dire che riesco ad amare ed essere contraccambiata” Certamente continuerà la sua missione educando tutti coloro che entreranno nell’azienda agricola Fazzolari, perché grazie a donne come lei la prosperità è assicurata.