Tra l’autunno e l’inverno, i profumi del mare si mescolano con quelli degli agrumi, creando, a Milazzo, quel mix siciliano che è unico al mondo. Lo racconta “I Borghi di Barbieri” su Rai 5
Tra l’autunno e l’inverno, i profumi del mare si mescolano con quelli degli agrumi, creando, a Milazzo, quel mix siciliano che è unico al mondo. Lo racconta “I Borghi di Barbieri”, con Riccardo Barbieri, in onda martedì 13 ottobre alle 19.10 in prima visione su Rai 5. E proprio la coltivazione degli agrumi darà vita al documentario, per continuare con la lavorazione degli stessi che diventano olio essenziale da cucina. Si andrà, poi, alla Vaccarella, il più tipico dei mercati di pesce di Milazzo alla scoperta del lucente pesce spatola, utilizzato per la realizzazione di involtini di pesce agli agrumi ed una stuzzicante insalata di finocchi tutta isolana.
Tappa, poi, a Termoli riconosciuta come uno dei borghi più belli d’Italia. Il mare bagna le rive del promontorio, dove sorge il borgo antico: da qui, i pescatori sono sempre partiti per la pesca quotidiana, come avviene ancora oggi. D’estate e d’inverno. Barbieri seguirà una battuta di pesca in pieno inverno, con un mare forza 6 e un vento che soffia a 30 nodi. Il pescato finisce poi in un brodetto alla termolese, dentro pentole e tegami scintillanti di rame, creati da uno dei rarissimi artigiani rimasti a fare questo antichissimo mestiere. Dall’orto, poi, arrivano le verdure invernali e dal mulino, la farina di mais: insieme, in cucina, daranno vita alla localissima pizz’ e foje, pizza con le foglie, croccantissima e succulenta.