Sassari, celebre per il suo clima ideale, offre un paesaggio agricolo sorprendente dove tradizione e innovazione si incontrano. E’ la tappa del nuovo appuntamento con “I Borghi di Barbieri”
Sassari, celebre per il suo clima ideale, offre un paesaggio agricolo sorprendente dove tradizione e innovazione si incontrano. E’ la tappa del nuovo appuntamento con “I Borghi di Barbieri” di Riccardo Barbieri, in onda mercoledì 30 settembre alle 19.45 in prima visione su Rai 5. Il viaggio esplora il “Pane Lentu” cotto con rami di lentisco, il singolare pecorino sardo prodotto con caglio vegetale e la dinamica partecipativa di un orto autogestito.
Queste eccellenze locali vengono infine magistralmente interpretate da un giovane chef in piatti come il pane frattau e il cannolo sardo. Da Sassari ad Alghero, città dalla profonda eredità linguistica e culturale catalana. Il documentario esplora le peculiarità locali, dalla pesca sostenibile dell’anemone di mare nelle acque di Capo Caccia alla valorizzazione del pregiato carciofo spinoso sardo e delle dolci Casadinas. Queste materie prime uniche vengono infine interpretate da un giovane chef locale in creazioni raffinate, come le orziadas e la triglia al cartoccio, che celebrano l’autentica identità gastronomica della zona.