L’appuntamento con Riccardo Barbieri e “I Borghi di Barbieri” in onda lunedì 5 ottobre alle 19.25 in prima visione su Rai 5 parte da Farnese
Farnese è un piccolo, delizioso comune di milleseicento anime, arroccato nel nord del Lazio, a due passi dal confine toscano e dal lago di Bolsena. La sua cucina inevitabilmente risente dell’influenza delle due regioni confinanti e il risultato, tra gli altri, è un’acquacotta fatta con le erbe spontanee dei campi.
L’appuntamento con Riccardo Barbieri e “I Borghi di Barbieri” in onda lunedì 5 ottobre alle 19.25 in prima visione su Rai 5, segue Miriam mentre raggiunge Yuri nel suo campo, insieme raccolgono aglio, cipolla, patate, zucchine e uova di gallina ruspante, poi la vedremo portare le verdure alle decane del paese, che, riunite nelle piccole piazzette del centro, passano il loro tempo chiacchierando e pulendo il raccolto. Stefania ci guiderà prima nei campi di finocchietto selvatico, poi nella lavorazione del fiore.
Infine, Antonella, oltre all’acqua cotta preparerà delle splendide olive alla viterbese. A seguire, si raggiunge Cortina d’Ampezzo, un paradiso naturale grazie a centinaia di chilometri fra sentieri, vie ferrate e pareti di roccia. Il tutto in un teatro naturale che regala panorami da favola grazie alle magnifiche vette dolomitiche che circondano la conca ampezzana, dove la neve in questo periodo è solo un pallido ricordo. E’ in questo scenario da favola, che, assieme allo chef Gianluca, si va alla ricerca di funghi porcini ed erbe spontanee di montagna, di artigiani che lavorano il ferro come centinaia di anni fa e di un pascolo in alta quota che produce un formaggio unico. Infine, l’arte antica e severa della pesca alla trota, negli specchi d’acqua montani. Sarà, quindi compito di Gianluca preparare due piatti con i prodotti a km zero della conca: risotto ai funghi porcini con spuma di formaggio di malga e ravioli alla trota ed erbe spontanee di montagna.