“I Borghi di Barbieri” con Riccardo Barbieri in onda martedì 29 settembre alle 19.25 in prima visione su Rai 5. Il viaggio culinario culmina nella preparazione della Dromsat
A Civita, borgo arroccato tra i canyon del Pollino, una enclave albanese nata secoli fa per sfuggire alle dominazioni straniere, unisce tradizione balcanica ed eccellenze del territorio calabrese, come gli asparagi selvatici, il pecorino locale e il raro agrume “piretto”. Ne parla “I Borghi di Barbieri” con Riccardo Barbieri in onda martedì 29 settembre alle 19.25 in prima visione su Rai 5. Il viaggio culinario culmina nella preparazione della Dromsat, un piatto tipico che simboleggia perfettamente il legame tra queste due culture.
A seguire, obiettivo sulla vacca Cinisara, rara razza autoctona siciliana, protagonista di un’antica transumanza che parte da Castellamare del Golfo, dove sapienti artigiani forgiano ancora i tradizionali campanacci e i collari in legno. Il viaggio, che coinvolge la comunità locale come in una festosa processione, si conclude a Cinisi con la produzione del tipico caciocavallo siculo. Le tecniche casearie apprese diventano infine il cuore di piatti tradizionali come lo sfincione.