Questa crema di piselli con halloumi grigliato e menta è un piatto semplice ma sorprendente, che gioca con consistenze e profumi in perfetto equilibrio tra loro
Questa crema di piselli con halloumi grigliato e menta è un piatto semplice ma sorprendente, che gioca con consistenze e profumi in perfetto equilibrio tra loro. La dolcezza dei piselli si sposa alla perfezione con la sapidità dell’halloumi, formaggio cipriota compatto e gustoso che si presta alla griglia senza perdere la sua morbidezza. Il Dado Pollo BIO Bauer dona corpo e rotondità alla base vellutata, mentre la menta fresca e i fiocchi di pepe di Aleppo aggiungono un tocco aromatico e speziato. Un piatto cremoso, colorato e profumato, perfetto per chi ama la cucina leggera ma piena di gusto.
DIFFICOLTÀ
Facile
PREPARAZIONE
30 minuti
INGREDIENTI
300 g di piselli sgranati
100 g di patate
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
500 ml di acqua
fiocchi di peperoncino di Aleppo (o comune) a piacere
un mazzetto di menta fresca
sale e pepe qb
PREPARAZIONE
Per prima cosa prepara il brodo di pollo, aggiungendo il dado a 500 ml di acqua in ebollizione e facendo cuocere un paio di minuti.
Taglia lo scalogno a spicchi e rosolalo con l’olio evo in un tegame, unisci la patata tagliata a piccoli dadini e, dopo un paio di minuti, versa anche i piselli e metà della menta.
Cuoci a fuoco vivo 5 minuti, quindi abbassa la fiamma, copri con metà del brodo e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
A questo punto preleva due cucchiai di piselli per la decorazione e frulla il resto con un frullatore ad immersione, aggiungendo poco brodo caldo per volta fino ad ottenere la consistenza di una crema, fluida ma non troppo liquida.
Rimetti sul fuoco e tieni in caldo.
Nel frattempo griglia il formaggio tagliato a dadini su una bistecchiera caldissima.
Impiatta la crema di piselli con l’halloumi grigliato, foglioline di menta fresca, fiocchi di peperoncino, pepe e un filo di olio a crudo.
ricetta di Anna Fracassi