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Bicchieri piccoli influiscono su consumo di alcol

Nasce la Slow Wine Coalition: una rete mondiale che riunisce tutti i protagonisti della filiera: primo meeting a Bologna, dal 26 febbraio al 1° marzo 2022

Proporre bicchieri piccoli o esageratamente grandi in bar e ristoranti sembra essere utile contro gli abusi di alcol, perché spinge a riflettere

Quando si cena al ristorante, si è portati a bere più vino se i bicchieri sono grandi e meno se sono piccoli, ma se si esagera con le dimensioni del calice, scatta una reazione per la quale ci si rende conto meglio della quantità bevuta e si tende quindi a non eccedere.

I ricercatori della Behaviour and Health Research Unit dell’Università di Cambridge sono arrivati a questa conclusione adottando come riferimento un bicchiere medio da 300 ml. Per la ricerca hanno poi considerato volumi inferiori (250 ml) e superiori (fino a 510 ml). Quindi hanno messo in relazione il tipo di bicchiere con i dati disponibili sulle vendite di vino in alcuni bar e ristoranti della zona dal 2015 al 2018, e hanno cercato le possibili correlazioni.

Come riportato su Addiction, la rivista ufficiale della Society for the Study of Addiction che lavora sulle dipendenze farmacologiche e comportamentali riunendo ricerche condotte da diverse discipline, quando i bicchieri sono di 370 ml, il consumo di vino è aumentato del +7,3%, mentre quando erano da 250 ml, il consumo è sceso del -9,6%.

Nel Regno Unito, l’incremento più vistoso delle dimensioni medie dei bicchieri da vino si è registrato dal 1990 con il raddoppio. In questo stesso periodo, cioè in meno di una trentina di anni, il consumo di alcol è quadruplicato, ma il numero dei bevitori è rimasto costante.

Ciò significa, spiega Garantitaly, che chi beve consuma quantità superiori di alcol, e spiega perché oggi nel Paese, come nel resto nel mondo, l’alcol sia al quinto posto come causa di morte prematura.

Aumenti nella capienza dei bicchieri non percettibili visivamente, spiegano i ricercatori, sono insidiosi perché i clienti versano più vino dalle caraffe o dalle bottiglie senza rendersene conto. Al contrario, proporre un bicchiere più piccolo o esageratamente grande sembra essere utile, perché spinge a riflettere.

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