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Martedì, 22 Maggio 2012 11:07

A Badia Polesine il raduno nazionale dei 'Polentari d'Italia'

Dall'1 al 3 giugno viaggio alla scoperta della polenta: per conoscere meglio anche il nostro Paese

Rovigo - C’è chi la condisce con il pesce e chi invece con la carne. C’è chi la fa in bianco. Chi la serve morbida e chi più densa. Chi invece molto dura. In ogni caso è sempre gialla. È la polenta! In molti se ne attribuiscono la paternità. Ma era il 1924, quando, il prof Messedaglia dell’Accademia di Agricoltura di Verona parlò del mais come 'gloria veneta' e della polenta, sua derivata, come 'gloria veneta-polesana', collocando le coltivazioni esattamente a Villabona, oggi Villa d’Adige, piccola frazione del comune di Badia Polesine (RO) dove, dal 1 al 3 giugno prossimi si terrà 11° raduno Nazionale dei Polentari D’Italia.

Un piatto semplice quello della polenta, considerato povero perché compariva sulle tavole poco imbandite dei contadini che puntavano a riempirsi lo stomaco con la genuinità degli alimenti della terra. Questo antico preparato è uno dei pochi ad essere arrivato fino ai giorni nostri  sincero e gustoso tanto da convincere anche i palati più sofisticati. A Badia Polesine, la polenta non sarà solo la protagonista della tavola, ma sarà la rappresentate di un’Italia legata ai valori di un tempo sempre più rappresentati dalle tradizioni culinarie che per secoli hanno riunito generazioni intorno al desco, come ancora oggi riescono a fare.

C’è il comune che servirà la polenta unità al merluzzo, chi invece con sugo di pesce di lago, chi la friggerà, chi la unirà ad un sugo di lumache. Chi la farà poi colare sul piatto con il mestolino perché lì è usanza che la polenta sia meno densa, laddove si predilige invece,  per tradizione una polenta compatta, la taglierà con un filo di cotone. Ma poco importa come ci verrà servita, ciò che conta a Badia Polesine per 11° raduno dei Polentari d’Italia sarà assaporare il gustoso piatto per conoscere le tradizioni del nostro paese.

Da Tossignano, terra bolognese nella Valle del Santerno dove nel 1998 è stata realizzata l’associazione Polentari d’Italia passando per Ponti nell’alto Monferrato, dove polenta significa integrazione perché ricorda il lontano episodio dei calderai del Cosentino che ricevettero l’ospitalità da un feudatario locale che offrì loro polenta, merluzzo e frittate. Da Castel di Tora, nel Lazio, la polenta arriverà al raduno di Badia Polesine dura e compatta condita il pesce del lago, su cui sorge il comune che la preparerà. Da Polverigi nelle Marche, la polenta viene condita con cinghiale, stoccafisso o funghi e salsiccie. Il piatto più antico della ruralità viene da Altidona (AP) condito con le lumache. Da Arborea, comune sardo, terra popolata da veneti, emiliani, friulani e romagnoli la polenta nasce anche qui come un incontro tradizioni diverse che si sono fuse dentro lo stesso paiolo.

Per chi volesse concludere la gita fuoriporta con una passeggiata per scoprire le la città può vedere il Palazzo del Comune restaurato nel ‘600 e con una sala in stile liberty, il Teatro sociale del 1814, rifatto dopo la metà del XIX sec., il Museo civico A.E. Baruffali (visite: giugno-ottobre, martedì-sabato 8-12, domenica 16-18) ospitato dal 1977 nell’ex monastero Monte di Pietà. Molto suggestivo è il Palazzo degli Estensi in stile gotico (1430) e la vicina piazzetta dell’Abbazia. Da non perdere l’Abbazia camaldolese di S. Maria della Vangadizza (X sec.).

Per arrivare :Autostrada A13 uscita Rovigo - Superstrada Transpolesana SS 434 - da Verona e da Rovigo, uscita Badia Polesine - S.R. 88 Rodigina - S.R. 90 da Castelmassa - S.R. 12 da Ferrara - S.P. 42 da Este. Da Roma treno per Rovigo. Da Milano treno per Rovigo.
Sito - http://www.villadadige.it/