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Cuochi |

Giovedì, 02 Febbraio 2012 18:13

Semplicità e tradizione per il menù degli innamorati a San Valentino

L’approccio degli chef al giorno dedicato agli innamorati è variegato: c’è chi ha deciso, di non organizzare un menù specifico (27%) prevedendo che molti italiani decideranno di organizzarsi a casa (36%) o preferiranno andare al cinema (28%). C’è anche chi, il 14 febbraio, si aspetta di ricevere più clienti del solito (32%). Per l’occasione, 6 chef su 10 proporranno piatti semplici (63%) o comunque in linea con le richieste della clientela e con la tendenza culinaria del periodo. Basta col classico flute di champagne e le fragole, i giovani italiani scelgono i vini tipici del Belpaese come il prosecco (58%) che, col suo sapore frizzante e fruttato, è il giusto coronamento della serata.

Fabio Baldassarre, chef stellato dal 2005 e proprietario del ristorante ‘Unico’ di Milano, ci spiega la tendenza a tavola per questo San Valentino. “Il menù di quest’anno si baserà molto su pesce, verdure e frutta. Per i miei piatti punterò molto sulla leggerezza accostata alla qualità. In generale si registra un aumento nell’utilizzo delle verdure, perché le coppie, in particolare i giovani fidanzati, non amano piatti sofisticati. La gente non si vergogna di chiedere piatti leggeri, classici, tranquilli anche in occasione di ricorrenze così importanti”.