• Cuochi 07/02/2012 | 20:50

  Joan Roca miglior chef al mondo Succede all'italiano Bottura

  Roma, 7 feb. (TMNews) - Quattro premi alla cucina italiana sonostati assegnati dall’Académie Internationale de la Gastronomie il31 gennaio, a Parigi. I Prix AIG 2011 e i Grand Prix AIG 2011sono attribuiri a tutte quelle personalità che si sono distinte,lo scorso anno, nell’ambito della cultura gastronomica. L’Italiafigura tra le nazioni più rappresentate con ben 4 premiati, lapresentazione dei qual è stata affidata alla relazione delprofessor Giovanni Ballarini, presidente dell’Accademia Italianadella Cucina. I premi sono andati a Umberto Giraudo, restaurant manager dellaPergola al Rome Cavalieri di Roma per la categoria «Gran PremioArte [..]

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• Cuochi 02/02/2012 | 18:13

  Semplicità e tradizione per il menù degli innamorati a San Valentino

  L’approccio degli chef al giorno dedicato agli innamorati è variegato: c’è chi ha deciso, di non organizzare un menù specifico (27%) prevedendo che molti italiani decideranno di organizzarsi a casa (36%) o preferiranno andare al cinema (28%). C’è anche [..]

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• Cuochi 06/11/2011 | 09:00

  Critica divisa dall'insalata gourmet

  SIENA - Può un’insalata diventare piatto di alta cucina? Se lo chiede la critica e se lo chiedono a Siena di fronte allo stile avanguardistico di Paolo Lopriore, chef del ristorante il Canto della Certosa di Maggiano di Siena. Negli ultimi due anni la guida Michelin lo ha criticato «per [..]

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• Cuochi 16/10/2011 | 06:26

  Perché diciamo sì a Marchesi al McDonald's

  PERUGIA - Il panino di Marchesi per McDonald’s avvicinerà il grande pubblico alla cucina, come i cuochi in tv. L’abbiamo assaggiato ecco com’è. Si chiama “Vivace” come uno dei tempi della musica classica l’hamburger firmato da Gualtiero Marchesi per [..]

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• Cuochi 09/10/2011 | 13:30

  Congresso mondiale dei cuochi in Italia

  Grande affermazione, a livello internazionale, per gli chef di casa nostra che, nell’autunno 2012, ospiteranno il Congresso internazionale della WACS-Società Mondiale dei Cuochi. La FIC ha ricevuto il prestigioso incarico a Istanbul, a seguito di una trionfante votazione da parte dei [..]

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• Cuochi 04/10/2011 | 20:52

  Alleanza tra Marchesi e McDonald's Panini e dolce firmati dallo chef

  Milano - McDonald’s e Gualtiero Marchesi, uno dei cuochi italiani più famosi al mondo, alleati per il ritorno di McItaly: lo chef, per ’interpretarè l’italianità a tavola per conto del gruppo americano, ha firmato due panini, Adagio e Vivace (di cui conta di vendere [..]

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• Cuochi 16/09/2011 | 11:29

  Alta cucina in alto mare, salpa la crociera gourmet

  Roma - Ne è passata d’acqua sotto i “ponti” da quando i menu delle navi scrivevano “pesce veloce del Baltico” per valorizzare piatti che altro non erano se non semplice baccalà. L’alta cucina in alto mare è storicamente difficile. Approvvigionare la cambusa ogni giorno è impossibile [..]

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• Cuochi 20/08/2011 | 10:27

  La Toscana vola in alto con la tavola del Pellicano

  PORTO ERCOLE (GROSSETO) - Scrivere di grandi ristoranti è difficile. La replica è sempre la stessa. Ovvio che si mangi bene, ma 100 euro vini esclusi per una cena sono tanti. Vero. Per una cena sono tanti. Forse addirittura troppi. Per una cena al Pellicano, però, sono il prezzo di un’esperienza [..]

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• Cuochi 05/08/2011 | 15:40

  Sirio Maccioni apre in India L'italiano raddoppia a New York

  FIRENZE - Sirio Maccioni sbarca in India e allarga il suo impero sulla ristorazione con il quale è riuscito dove i francesi si sono arresi. Maccioni è un uomo che pronuncia la parola menu alla francese, con la i che si sente. Di un’altra generazione, che ha «compiuto 20 anni molti anni fa» [..]

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• Cuochi 05/08/2011 | 15:23

  Cracco sbarca in Versilia

  FIRENZE - Carlo Cracco si è trasferito a Forte dei Marmi da lunedì primo agosto. Lo chef milanese cucinerà all’hotel Principe di viale Morin per un mese, periodo di chiusura estiva del ristorante di via Victor Hugo a Milano. Ma Cracco potrebbe anche fermarsi. «A me piacerebbe» ha detto al telefono. [..]

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