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Cucina |

Giovedì, 02 Febbraio 2012 16:07

La trippa piatto preferito di Mandela

Lo rivela Xoliswa Ndoyiya in un libro di ricette, contenente alcune delle ricette preferite dell’eroe della lotta all’apartheid per il quale ha cucinato vent'anni

Johannesburg, 2 feb. (TMNews) - Dopo aver cucinato per 20 anni
per Nelson Mandela, Xoliswa Ndoyiya ha deciso di pubblicare un
libro di cucina, contenente alcune delle ricette preferite
dell’eroe della lotta all’apartheid. Così ’Ukutya Kwasekhaya:
Tastes from Nelson Mandelàs Kitchen’ (il titolo significa
’cucina casalingà in lingua Xhosa) svela che Mandela apprezza
piatti come l’umsila wenkomo (coda di bue in umido), l’umngqusho
(mais e fagioli) e l’ulusu (trippa).

Con oltre 62 ricette, il libro è uno dei pochi a presentare
tradizionali piatti africani. «Tata (Nelson) Mandela mi ha detto
che ogni volta che gli preparo l’umphokoqo (il latte acido) si
ricorda di quando glielo preparava sua madre con amore», ha
raccontato Ndoyiya alla presentazione del libro, avvenuta oggi a
Johannesburg alla presenza di alcuni membri della famiglia
Mandela. «Ma Xoli è più di qualcuno che prepara i pasti - ha
detto Luvuyo Mandela, nipote 25enne dell’ex Presidente
sudafricano - è una parente per molti di noi».

Ndoyiya ha quindi spiegato di aver voluto pubblicare il libro
«perchè quando i bambini o gli ospiti vengono a casa mi accusano
sempre di avere un segreto. Ora con questo libro dico: sì c’è un
segreto, è l’amore. Io cucino con amore». Il marito della donna
rimase ucciso nei primi anni ’90 in scontri tra l’African
National Congress (Anc) e l’Inkatha Freedom Party. Poco dopo
venne presentata a Mandela che stava cercando un cuoco. Cominciò
a lavorare per lui nel 1992, due anni prima che diventasse
Presidente del Sudafrica.