• Cucina 12/05/2012 | 07:00

  Marsciano terra di eccellenze

  MARSCIANO (PERUGIA) - Il piatto forte della serata è stato uno spaghetto artigianale con guanciale croccante e fave fresche abbinato a un merlot dell’annata recente 2011. Un passaggio che riassume l’importanza crescente a livello enogastronomico da parte del comune di Marsciano e in particolare dei prodotti delle colline strette tra il Trasimeno e la Valle Umbra a sud di Perugia. Itinerario poco battuto dai foodtrotter, quello Marscianese sta tornando alla ribalta con il biologico e con una viticoltura tradizionale. Mercoledì scorso ad Assisi, infatti, una cena del nuovo chef del Nun ha tenuto a battesimo l’incontro tra i prodotti “organic” - come si dice all’estero - di Paola [..]

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• Cucina 19/04/2012 | 06:00

  Barilla lancia Calici di stelle Enologi e chef per l'Academia

  PARMA - Cibo, gastronomia e cultura enologica sono gli ingredienti di “Calici Stellati”, la manifestazione che Academia Barilla organizza a Parma dal 4 al 10 maggio prossimi, nell’ambito di CibusinCittà, il fuori salone della manifestazione fieristica che ha dato onore a Parma in tutto il mondo. [..]

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• Cucina 09/02/2012 | 07:00

  Prosciutto Toscano in crescita Boom della Dop con le vaschette

  AREZZO - Il Consorzio del Prosciutto Toscano Dop inverte la crisi. La produzione del 2011 si è confermata sopra le 3.200 tonnellate (oltre 350.000 cosce), con un valore al consumo di oltre 54 milioni di euro. Traina il comparto del preconfezionato che ha fatto registrare, nel 2011, un incremento [..]

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• Cucina 06/02/2012 | 20:04

  L'insostenibile pesantezza dei dolci Più light al ristorante o in pasticceria?

  La provocazione è arrivata da Identità golose. Durante il proprio intervento, Niko Romito, uno degli chef emergenti della Penisola, avrebbe lanciato il sasso di una polemica destinata a gonfiare. Sempre che i pasticceri siano pronti a rispondere mediaticamente con la stessa potenza di [..]

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• Cucina 02/02/2012 | 18:25

  Alla borsa degli amanti salgono carciofi, verdure, fragole e pomodori; scendono caviale, tartufo bianco e ostriche

  Per 7 chef su 10 (71%) la tavola imbandita da cupido sarà all’insegna la grande tradizione culinaria italiana. Una tendenza in linea con quella che è la filosofia di molti chef italiani, legati al proprio territorio. E’ questo il caso dello chef romano Arcangelo Dandini, responsabile [..]

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• Cucina 02/02/2012 | 16:07

  La trippa piatto preferito di Mandela

  Lo rivela Xoliswa Ndoyiya in un libro di ricette, contenente alcune delle ricette preferite dell’eroe della lotta all’apartheid per il quale ha cucinato vent'anni Johannesburg, 2 feb. (TMNews) - Dopo aver cucinato per 20 anniper Nelson Mandela, Xoliswa Ndoyiya ha deciso di pubblicare unlibro [..]

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• Cucina 27/01/2012 | 06:30

  A Viareggio in cucina non si scherza Hamburger di Chianina al Carnevale

  Al Carnevale di Viareggio spunta l’hamburger di Chianina con le patate arrosto per una merenda gourmet. Singolare e serio - non è uno scherzo - incontro tra Viareggio, uno dei comuni dove si mangia meglio della Toscana, e il macellaio rigoroso del Casentino Simone Fracassi (noto al grande [..]

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• Cucina 24/01/2012 | 06:30

  La rivincita dell'acciuga Addio orate e branzini

  FIRENZE - Spigole (o branzini), orate, merluzzi o peggio pesci pangasio sono finalmente contrastati anche a livello istituzionale da una campagna per il pesce “povero”. Arriva la promozione “sul campo” delle specie dimenticate: le frattaglie dell’ittica. I ristoranti della [..]

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• Cucina 15/10/2011 | 19:52

  Il cioccolato amico dell'umore e dell'energia fisica

  Il “cibo degli dei”, così come viene definito dalla parola “Theobroma Cacao” (è il nome botanico della pianta del cacao) ha acquisito ormai una valenza nutrizionale da non sottovalutare, soprattutto alla luce degli studi fatti in materia di nutrizione.  Studi recenti mettono in evidenza [..]

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• Cucina 10/10/2011 | 07:00

  Prosciutto Pata negra di Joselito Sufficiente per dire no ai vegetariani

  FIRENZE - Ha il piedino come il San Daniele, è rosso cupo quasi fegato e ha un retrogusto di nocciola. Il prosciutto Pata negra di Joselito è il motivo per il quale un gourmet che possa dirsi tale non potrà mai essere vegetariano. La “Ferrari dei prosciutti” lo definì [..]

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